水果這樣搭配吃,顧護脾陽,不怕寒涼
《黃帝內經·素問·髒氣法時論》中說「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充」。這句話的意思是,多種穀物是人體主要的營養來源,各種水果、蔬菜也是重要的補充和輔助食物,各種肉類都是重要的補充食物。由此可見,人們自古就提倡要平衡膳食,有主有次,合理搭配。水果也是平衡飲食的重要組成部分。日常吃水果,也是在滿足正常的營養需求。 很多人一到冬天就不願意吃水果,因為天氣寒冷,水果本身吃起來又涼涼的,吃完後容易肚子不舒服。但其實冬季氣候乾燥,人體水分易流失,加上飲食上又喜食溫熱的食物和肉類,容易出現口乾舌燥和上火等狀況。所以冬季適當吃些水果,能夠生津止渴、潤喉祛燥,對身體也是有益處的。 適當吃水果,可輔助五穀滋養人體 「五果為助」,這個「助」有輔助、幫助之意。即是說水果有益肺、生津、開胃、消食等作用,輔助五穀滋養人體。 大多數酸甜味的水果,都是滋陰的,可以補充營養水液給身體。因酸甘化陰,酸能斂陰生津,甘能益胃滋陰,酸甘配伍,一斂一滋,能促進脾胃生化陰液,即酸得甘助而生陰。所以,凡是酸甜口味的水果,都有養陰生津、潤燥止渴、開胃醒脾之功,能有效克制燥邪。 從營養的角度來看,水果富含人體所需的多種營養,例如富含醣類,能幫助我們補充能量;富含有機酸,可以幫助消化;富含各種維生素、礦物質,對提高抵抗力、保護皮膚黏膜完整有幫助;富含膳食纖維,能幫助通便;有些水果還能止咳化痰等。水果的好處多多,還被比喻為「身邊的食療師」。 水果煮(蒸)熟後,營養有何變化? 可能有朋友就會問了,那把水果蒸熟吃,功效還是一樣的嗎? 營養專家表示,水果在水煮加熱過程中,營養成分會有一定流失,例如水溶性的維生素C和葉酸,以及一些生物活性物質都會減少,而醣類、膳食纖維、礦物質以及脂溶性的類胡蘿蔔素,則變化不大。 與水煮相比,蒸煮的加熱方式可以更好地保留水果中的營養成分。如果習慣了用水煮,也可以連同煮完的水一起食用,確保營養可以吸收更多。 此外,果皮有助於減少加熱過程中的營養流失,因此加熱時最好保持水果的完整性。 這些水果蒸著吃,效果更好 一般情況下,水果生吃更有營養,不過對於有些特殊族群,熟吃也是不錯的選擇。部分水果蒸著吃不僅能減弱其寒性,還可能產生其他的養生效果。 1、鹽蒸柳橙:止咳 橙皮裡有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來,因此吃蒸橙子有一定的止咳作